糖醋排骨
| 糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润、口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。 |
【食材与调料】
【主料】猪肋排450g |
| 【辅料】色拉油适量，盐少许，白糖4小勺，果醋2勺，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，番茄沙司1大勺，香醋2勺，白胡椒粉少许，姜片4片，葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.把猪肋排洗净沥干水份后，放入碗里加入老抽、生抽、盐、砂糖、料酒、白胡椒粉抓匀入冰箱冷藏腌制入味 |
 | 2.锅内倒入色拉油，放几片姜爆香 |
 | 3.将排骨放入油锅中 |
 | 4.把排骨的二面都煎至金黄色 |
 | 5.加点料酒再次去腥 |
 | 6.倒入番茄沙司 |
 | 7.倒入少量果醋或是白醋（有助于肉酥烂），炒匀后盖上盖子焖半分钟 |
 | 8.再放入白糖，糖的量一定要多一些 |
 | 9.倒入温水后（千万不要加冷水，肉会缩，味道也不好） |
 | 10.加盖中小火焖约40分钟 |
 | 11.这是煮了40分钟后的，汁水已浓稠 |
 | 12.开大火不停翻炒收汁，起锅前淋上香醋炒匀 |
 | 13.出锅装盘撒上葱丝即可 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士1.质量好的肋排，而不是普通的排骨 2.排骨一定要事先腌渍才入味 3.收汁时一定要不停翻炒，以免糊锅 |
