粉蒸排骨
| 粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩 |
【食材与调料】
【主料】猪肋排1000g |
| 【辅料】油适量，盐3-5克，郫县豆瓣酱适量，老抽1汤匙，生抽2汤匙，白糖10g，蒸肉米粉1袋，红薯2根 |
【制作步骤】
 | 1.买回的小排，洗净泡出血水，控净血水加老抽一汤匙 |
 | 2.生抽两汤匙 |
 | 3.盐3克 |
 | 4.白糖10克 |
 | 5.拌匀腌制20分钟 |
 | 6.加少许郫县豆瓣酱拌匀 |
 | 7.米粉一袋，我买的现成的，超市都有售卖，也可以自己制作。这个米粉正好可以蒸1000克排骨 |
 | 8.米粉倒入腌制好的排骨上 |
 | 9.用手拌匀，使每根排骨上都裹上米粉 |
 | 10.红薯洗净切成滚刀块，取一大碗铺在下面，排骨整齐码放在上面，放入高压锅內小火蒸制30分钟 |
 | 11.入口柔软，清香鲜嫩的粉蒸排骨即可以享用啦 |
【粉蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士1.排骨一定要完全泡出血水，多换几次水 2.盐要少放，郫县豆瓣酱较咸 3.米粉要均匀裹在排骨上 4.个人觉得排骨下垫芋头蒸出来较香 |
