荷叶粉蒸肉
| 粉蒸肉是南方大众菜。五花肉配糯米是蒸肉里一道好菜。这样做出来的五花肉入口不油腻酥软、糯米特别的香润吸收了肉的油份。也是很解馋的一道实惠菜。零厨艺一下就搞定的菜简单好做又好吃。只要你会蒸这道菜就会做了。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】糯米200g，料酒适量，腐乳汁100ml，姜汁适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.选取糯米200克 |
 | 2.冷水泡三个小时米粒胀开 |
 | 3.捞出糯米滤出水 |
 | 4.糯米放菜板上压制 或者用粉碎机打出半颗粒状 |
 | 5.手工压制的半颗粒状 待用 |
 | 6.带皮的五花肉 热水烫下 在用刀轻轻的刮下皮上的角质 |
 | 7.切成宽厚的肉片 这样蒸出来的肉口感比较好 |
 | 8.切好摆放在容器里 放腐乳汁 料酒 姜汁腌制 |
 | 9.搅拌下 放适量的白糖 让肉片均匀的吸收味道 |
 | 10.把压好的米粉放进肉里 一起搅拌米粉腌10分钟即可 |
 | 11.干荷叶用水烫软 铺在笼屉上放上拌好的肉 |
 | 12.冷水下锅 大约蒸 25分钟左右 |
【荷叶粉蒸肉做法小贴士】
| 小贴士蒸的时候 放笼屉上直接蒸比较快 一定要蒸熟 如果用碗蒸要在加时间 糯米不要晾干压好就可以 不用放盐 如果喜欢吃辣 拌肉片的时候可以放适量的糖提鲜 |
