蚝汁穿心莲
| 穿心莲是两种草本植物，分为食用和药用。蔬菜版的穿心莲，是一种叫花蔓草的南方蔬菜，俗名也叫穿心莲，但是和中药材的治疗作用不全相同。它的药性到现在为止还没有明确的研究结论，蔬菜版的穿心莲叶片大而厚、多汁，主要食用的是其叶片部分。中药版的穿心莲与蔬菜版的恰恰相反，叶子很薄、长圆状卵形至披针形，根茎也很细，茎叶具有苦味。晒干入药使用的主要是穿心莲的茎部。一般夏季采收。 |
【食材与调料】
【主料】穿心莲500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖少许，蚝油适量，酱油适量，葱蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：穿心莲 |
 | 2. 把穿心莲反复清洗干净 |
 | 3. 捞出沥净水分 |
 | 4. 热油，放入葱蒜炒香 |
 | 5. 小火，放入蚝油 |
 | 6. 加适量酱油炒香 |
 | 7. 放入穿心莲 |
 | 8.旺火，快速翻炒 |
 | 9. 加少许盐、白糖调味 |
 | 10. 翻炒均匀，即可关火 |
 | 11. 出锅装盘，即可上桌品味 |
【蚝汁穿心莲做法小贴士】
| 小贴士1、烹制这类菜肴时不宜烹炒时间过长，一定要旺火速成。 2、调味料的用量可以按照自己的口味添加。 |
