姜丝穿心莲
| 在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲[1]只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名『穿心莲』。 |
【食材与调料】
| 【主料】穿心莲300g |
| 【辅料】姜适量，熟白芝麻适量，花椒适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出 |
 | 2.焯熟捞出的穿心莲挤干水分 |
 | 3.姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。 |
 | 4.控干的穿心莲切成小段捏成球 |
 | 5.姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味 |
 | 6.将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可 |
【姜丝穿心莲做法小贴士】
| 1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。 2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。 3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。 |
