凉拌椒香穿心莲
穿心莲,近两年在东北城中也是热卖的蔬菜了。它有很多好听的别名,比如,春莲秋柳。比如,一见喜。这名字,就像是爱情本身。相见之喜,穿心之痛,不都是爱情给人带去的滋味吗?清热解毒、消炎消肿是穿心莲的主要功效,而在这盛夏季节,具有这样功效的它更是特别适合食用。老妈自超市中初见穿心莲后,便开始时常买它。她做时喜欢用开水略焯,我则喜欢直接生拌,偶尔也会蘸酱来吃。穿心莲本身有些咸味,调味时轻些即可,而用花椒和干红椒炸过热油,一道散发着椒香的凉拌穿心莲便可以上桌了。微笑向暖,安然若素,总怀相见之喜,安稳岁月静好,这,即是最好的人生…… |
【食材与调料】
【主料】穿心莲100g |
【辅料】油适量,盐适量,花椒1勺,干红椒2枚,鸡精少许,白糖少许,香油1勺,熟芝麻适量 |
【制作步骤】
1.锅烧热后,倒入适量油。 | |
2.待油温升高后放入花椒、干红椒。 | |
3.炒至花椒、干红椒颜色变深,关火。拨去花椒和干红椒,只留炒过的油。 | |
4.穿心莲用清水浸泡10分钟。 | |
5.再清洗干净,沥去水,放入容器中。 | |
6.放入适量盐、鸡精。 | |
7.放入少许白糖。 | |
8.抓拌均匀。 | |
9.放入香油。 | |
10.放入炒过的油,拌匀。 | |
11.盛入盘中,用炒过的干红椒点缀。 | |
12.撒适量熟芝麻即可。 |
【凉拌椒香穿心莲做法小贴士】
1、穿心莲味道中略有咸味,所以盐量不宜多放。 2、根据自己喜好,也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲,但不可焯时间过长。 |