凉拌穿心莲
| 穿心莲是一种生长于我国南方大部分地区的绿叶菜。属于草本植物，有一定的去热解毒功效，性味苦，夏天吃这种东西可以很有效的避免中暑。穿心莲的做法也有很多，可以凉拌，可以清炒。 |
【食材与调料】
【主料】穿心莲150g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，蒜适量，白糖适量，醋适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.穿心莲洗净后去老梗洗净控干水份 |
 | 2.水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。 |
 | 3.捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。 |
 | 4.将蒜切成蒜末 |
 | 5.把蒜末放入碗中，加入少许白糖 |
 | 6.倒入适量的醋 |
 | 7.加入适量的盐 |
 | 8.放点辣椒油 |
 | 9.再倒入适量的香油 |
 | 10.将料汁搅拌均匀后倒入穿心莲上 |
 | 11.搅拌均匀后即可食用 |
【凉拌穿心莲做法小贴士】
| 小贴士焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。 |
