桂花五仁月饼的做法,怎么做桂花五仁月饼好吃,做桂花五仁月饼需要哪些食材?-优卡食谱网

五仁月饼是老爸最喜欢吃的，所以每年都要做一些，月饼馅料可以随意添加，我和LG都喜欢吃冬瓜蜜饯自然会放一些，今年的五仁月饼我在里面还放了一些桂花糖，这样五仁月饼不仅酥香，还多了一点点的花香。月饼中家人都喜欢吃广式，而且制作的方法也较简单，但广式月饼皮薄馅大，而我家人更喜欢吃饼皮所以调整了一下比例，今年的月饼是按馅料：饼皮＝5：5调配的，即馅料和饼皮各一半。自己做的五仁月饼功效可是很强大的，各种果仁含不饱和脂肪酸比较高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益，矿物质还有利于提高免疫力，可预防缺铁性贫血。

【食材与调料】

【主料】普通面粉350g，奶粉15ml，转化糖浆262g，碱水3.5g，玉米油87g

【辅料】核桃60g，瓜子90g，花生60g，白芝麻60g，黑芝麻60g，冬瓜蜜饯90g，桂花糖30g，白糖100g，水120g，白酒15g，玉米油45ml，熟糯米粉180g，鸡蛋液少量

【制作步骤】

	1.把核桃仁、花生仁、瓜子仁分别放入烤箱里烤熟。
	2.白芝麻和黑芝麻放入炒锅里，小火炒出香味。也可以用烤箱烤熟。
	3.把糯米粉放入炒锅里用小火炒熟备用。
	4.炒好的核桃仁、花生仁、瓜子仁放凉后擀面杖碾压备用。
	5.冬瓜切成细小的丁块。
	6.把核桃仁、瓜子仁、花生仁、黑芝麻、白芝麻、冬瓜蜜饯放入一个小盆里。
	7.放入白糖、玉米油、白酒、桂花糖、水。然后放入熟糯米粉。
	8.搅拌均匀后五仁馅就做好了。
	9.取一小盆，放入转化糖浆、玉米油和碱水搅匀。
	10.然后筛入面粉和奶粉揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
	11.把饼皮和五仁馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好搓圆备用。
	12.取一块饼皮面团按成饼状，放入五仁馅。
	13.然后用手慢慢一点一点推动直至完全包住五仁馅。
	14.模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具。用模具将面团压成月饼形状。
	15.烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。喷少许水在月饼的表面。
	16.把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。