广式月饼
| 这是今年做的第二拨广式月饼，除了蛋黄的， 这次还买了佛跳墙馅的来尝尝。当然，如果愿意自己炒馅的话，当然最好了。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉220g，转化糖浆150g |
| 【辅料】色拉油50g，盐1g，枧水4g，小苏打1g，全蛋液适量，市售馅心适量 |
【制作步骤】
 | 1.饼皮材料。 |
 | 2.糖浆和枧水混合，搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，一定要搅拌到完全混合在一起。 |
 | 3.加入小苏打和盐拌匀。 |
 | 4.加入低粉拌匀。 |
 | 5.揉成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上（最少要1小时）。 |
 | 6.将松驰好的饼皮面团按比例分好。 |
 | 7.用饼皮把馅心包住就可以了。 |
 | 8.包好的样子。 |
 | 9.模具撒粉，倒掉多余的粉。 |
 | 10.放入一个包胚。 |
 | 11.往下压一下。 |
 | 12.压好的样子。 |
 | 13.进烤箱前，先在月饼表面喷一些水，180度，入炉烤5分钟后取出。待略微冷却后，表面刷全蛋液，再150度烤10-15分钟。注意上色程度。 |
【广式月饼做法小贴士】
| 1、市售的馅心比较省事，买的时候尽量选择好品牌。 2、月饼的比例可以由自己掌握。如果是做50克一个的，如果是37比例，那就是皮15克，馅35克。 3、烤好的月饼要等完全凉却后才可包装等回油。 |
