广式伍仁月饼
| 广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品—— 中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】月饼专用粉200g，转化糖浆140g |
| 【辅料】伍仁馅840g，盐4g，枧水4g，色拉油60g |
【制作步骤】
 | 1.取一盆，放入糖浆和枧水，用像皮刮刀拌匀 |
 | 2.再加色拉油和盐，再次拌匀，直到糖浆无阻力，糖油完全乳化 |
 | 3.入过筛的面粉 |
 | 4.拌成很软和的面团，面团软和的程度像婴儿的脸也有人说像耳垂般软！放室温松驰2-3小时 |
 | 5.准备伍仁馅，如果打算做100克大小的月饼馅的重量就是80克或70克，如果打算做50克大小的月饼馅的重量就是40克或35克 |
 | 6.分割皮，如果打算做100克大小的月饼，皮的重量可以是20克或30克一个，如果打算做50克大小的月饼，皮的重量可以是10克或15克一个 |
 | 7.取一块皮，压扁，馅放在皮上一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，直至皮均匀的包裹住馅 |
 | 8.然后把月饼团放在手粉内，均匀的沾一层面粉 |
 | 9.放在手中搓几下，使手粉均匀的沾在月饼团上 |
 | 10.这是都沾了一层面粉并搓过的月饼团 |
 | 11.把月饼团放入沾过薄粉的模具内 |
 | 12.把模具固定在烤盘内，用力向下按模具 |
 | 13.待所有月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度8分钟后取出 |
 | 14.这是刷了一次蛋黄液月饼坯子只轮廓刷，不要全刷上了依次刷二遍 |
 | 15.再次入炉，黄金色就可以了！因为皮本来就比较薄 |
【广式伍仁月饼做法小贴士】
| 刚出炉的月饼，是不能马上吃滴 请再耐心的等待48小时以上 等月饼回了油，变得软软的才可以吃哦 |
