玫瑰果仁月饼
| 刚刚制作的玫瑰果仁馅，也奉送给月饼任务了。馅料有些不够，把此前剩下的玫瑰豆沙馅也加了进去。只可惜，原本关于玫瑰豆沙的设想，因此就无法完成了。 |
【食材与调料】
| 【主料】月饼专用粉115g，转化糖浆75g，玫瑰果仁馅525g |
| 【辅料】蛋液适量，碱水2g，花生油25g，奶粉5g |
【制作步骤】
 | 1.饼皮用料 |
 | 2.将碱水倒入糖浆，搅拌均匀 |
 | 3.加入花生油，搅拌均匀 |
 | 4.加入奶粉，搅拌均匀 |
 | 5.筛入月饼粉 |
 | 6.拌成软硬适度的面团，松弛30分钟 |
 | 7.皮15克/个，馅35克/个 |
 | 8.将皮按扁，放入馅料 |
 | 9.包起 |
 | 10.收口搓圆 |
 | 11.放入撒粉的模具中 |
 | 12.按压成型 |
 | 13.摆入烤盘，表面喷水 |
 | 14.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右 |
 | 15.定型后取出刷蛋液，再烤5-10分钟 |
 | 16.表面金黄，出炉 |
【玫瑰果仁月饼做法小贴士】
| 不能上下火分控可以取上下火200度烘烤。具体火力和时间根据自己烤箱情况调整。 |
