双色蛋黄月饼
| 买来的材料还有三分之二，中秋节前又做了第二批月饼，一共做了21个。原本准备做22个的，结果一个人做了二个小时后太累了，最后一个实在不想做了，呵呵。今年统计了一下，一共做了39个月饼，给婆婆带了些回家，送了一些给父母亲戚和同事品尝，小有成就感哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】南瓜馅250g，豆沙馅250g，面粉150g，咸鸭蛋黄11个 |
| 【辅料】转化糖浆110g，枧水2g，鸡蛋1个，白酒1勺，清水适量 ，花生油35g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的材料：南瓜馅，豆沙馅，面粉，转化糖浆，枧水，咸鸭蛋黄和模具若干 |
 | 2.将咸鸭蛋黄喷一勺白酒，隔水蒸熟备用 |
 | 3.将转化糖浆，枧水和花生油按比例倒在一起 |
 | 4.顺着一个方向搅拌均匀 |
 | 5.筛入面粉 |
 | 6.和成光滑面团备用 |
 | 7.准备制做月饼了，工作台上撒适量干面粉 |
 | 8.将豆沙和南瓜分成25克的小团备用 |
 | 9.取一个南瓜馅压扁，包入咸鸭黄 |
 | 10.取一个15克的面团压扁包入南瓜馅 |
 | 11.用手的虎口处慢慢往上推 |
 | 12.直致完全包裹住馅料，搓圆备用 |
 | 13.同样的方法，取一份豆沙馅包入蛋黄 |
 | 14.再压扁面皮，包豆沙馅 |
 | 15.同样的，用虎口处往上推，直到完全包裹 |
 | 16.这是做好的月饼雏形 |
 | 17.取一个放入干面粉中滚一下，再放入模具中压出想要的花形 |
 | 18.全部压好的月饼 |
 | 19.喷适量清水，准备烘烤 |
 | 20.烤箱180度预热5分钟，然后放入月饼，上下火180度烘烤5分钟，取出刷上蛋液 |
 | 21.再继续烘烤15分钟 |
 | 22.月饼上色均匀，取出晾凉 |
【双色蛋黄月饼做法小贴士】
| 注意：和的面团不要太硬，否则不好包馅，可能还会断裂。 |
