紫心莲蓉月饼
| 原本是打算用玫瑰豆沙馅来完成这个设想的。但是，玫瑰豆沙馅贡献给了玫瑰果仁月饼凑数。还以为这个想法没法完成了。却忽然发现还剩了一小块紫薯豆沙馅。于是，趁着这次月饼任务，将这紫心莲蓉月，混烤在这一炉中。仅此四个，多了没有。 |
【食材与调料】
| 【主料】月饼专用粉115g，转化糖浆75g |
| 【辅料】蛋液适量，紫薯豆沙馅36g，冬蓉莲子馅104g，碱水2g，花生油25g，奶粉5g |
【制作步骤】
 | 1.饼皮用料 |
 | 2.馅料 |
 | 3.将除紫薯粉以外的饼皮材料调成软硬适中的面团 |
 | 4.取58克左右，加入2克紫薯粉 |
 | 5.抓捏成均匀的紫色面团，松弛30分钟 |
 | 6.分割成15克/个 |
 | 7.将紫薯豆沙馅分割成9克/个，冬蓉莲子馅26克/个 |
 | 8.将莲蓉按个小窝 |
 | 9.放入紫薯豆沙馅 |
 | 10.包起 |
 | 11.收口搓圆 |
 | 12.紫色饼皮按扁 |
 | 13.包入紫心莲蓉馅 |
 | 14.收口搓圆 |
 | 15.放入撒粉的模具中 |
 | 16.压紧 |
 | 17.脱模 |
 | 18.摆入烤盘，表面喷水 |
 | 19.放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-15分钟 |
 | 20.饼皮熟透后，不待上色，即可出炉 |
【紫心莲蓉月饼做法小贴士】
| 饼皮烤熟即可出炉，否则烤出焦色，会影响成品颜色，就不好看了。 |
