宫保肉丁
| 有人喜欢把宫保菜比喻为味蕾的轰炸机，其实一点也不夸张，微微辣和微微的麻里面夹带着糖醋的味道，使得食欲大开，最后连米饭也遭殃了。 宫保肉丁，用的是猪梅花肉所以口感很鲜嫩，做法不难，关键在于给肉丁上浆后静置2小时以上，静置的时间越长，肉质越鲜嫩 |
【食材与调料】
【主料】梅花肉300g，熟花生仁80g |
| 【辅料】油50ml，老抽5ml，生抽15ml，干辣椒4个，小葱5g，蒜头5g，鲜酱油30ml，香醋15ml，白糖2汤匙，鸡精2g，花椒3g，生粉2ml |
【制作步骤】
 | 1.小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒 |
 | 2.猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁 |
 | 3.调料汁：30毫升鲜酱油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀 |
 | 4.热锅倒入油 |
 | 5.油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起 |
 | 6.锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香 |
 | 7.再把肉丁回锅煸炒均匀 |
 | 8.倒入调料汁烧至片刻 |
 | 9.再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅 |
【宫保肉丁做法小贴士】
| 小贴士1.肉丁要提前上浆腌入味，这样才能保持鲜嫩的口感。 2.花生仁最后加入能保持脆香的口感。 |
