香煎梅花肉排
| 猪肉于国人而言，怕是最常吃到也是最喜欢食用的一种肉类，无论用来红烧、清炖，抑或是煎炒焖烤，都是非常美味及方便易买的大众食材。随着人们的生活水平越来越高，吃法也是愈加的精细，人们也更加注重猪肉的每个部位如何吃才最是营养美味。 俗话说“千金难买心头好”，用来煎烤时，最爱的还是梅花肉，梅花肉是肩里肌肉靠胸部的部位，因为肉质纹路是沿着躯体走向延展，因此筋肉之间附着有细细的脂肪，腌制后或煎或烤，瘦而不柴、肉汁四溢的口感最是风味十足。在家自制时可以直接买市售的梅花肉排，或是买上一块上好的梅花肉，切成一公分左右的厚度，用腌料腌上一晚，第二天在平底锅或是电饼铛上放上少许黄油，随吃随煎别有一番动人的滋味，那香醇浓郁的风味恰似一湖醉人的春日风光. |
【食材与调料】
| 【主料】梅花猪排200g，大喜大烤肉酱60g |
| 【辅料】黄油适量，苹果适量，草莓适量，西兰花适量 |
【制作步骤】
 | 1.将梅花肉排用清水洗净后放入容器中,倒入适量的烤肉酱后，封上保鲜膜冷藏一晚 |
 | 2.将腌渍好的梅花肉排拂去多余的酱汁备用 |
 | 3.取一只苹果，洗净去皮切成小块后去除苹果核 |
 | 4.在平底锅中放入适量的黄油，待黄油融化后将苹果块依次放入锅中 |
 | 5.中小火慢煎至表皮金黄时，翻面继续煎制另一面金黄 |
 | 6.接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周，在锅中间的位置在放入一小块黄油,将梅花肉排放置其上 |
 | 7.煎制一面金黄色后，翻面继续煎制金黄色即可出锅 |
 | 8.将煎好的肉排、苹果，以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用 |
【香煎梅花肉排做法小贴士】
| 买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏： 一.优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压 后凹陷处立即复原。 二.次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，弹性小，轻压 后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。 三.变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。 |
