牙签肉
| 香嫩的肉片，串在牙签上吃起来真的是方便随意，浓浓的孜然味道更可将每个人的食欲激发到顶点，美食在手，口口香传！！！！！ |
【食材与调料】
【主料】梅花肉200g，干红辣椒50g |
| 【辅料】料酒30ml，盐适量，白糖15g，花生油适量，花椒15g，大蒜适量，姜3片，淀粉适量，白芝麻少许，孜然粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.梅花肉洗净擦干水分 |
 | 2.再切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片 |
 | 3.在肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒 |
 | 4.搅拌均匀后腌制20分钟 |
 | 5.20分钟后将每片肉片反复重叠数折，分别用牙签串起 |
 | 6.中火烧热锅中的油 |
 | 7.待烧至六成热时将牙签肉放入 |
 | 8.用大火迅速炸至肉翻白断生 |
 | 9.再捞出沥干油分待用。 |
 | 10.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、姜末和蒜末爆香 |
 | 11.随后放入牙签肉翻炒均匀，最后撒入熟白芝麻炒均即可 |
【牙签肉做法小贴士】
| 小贴士1.牙签肉做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了外酥内嫩的口感。 2.腌制过程很重要，一定要充分入味否则味道会很差，因为这道菜炒的过程中是不会在加入任何调料了。 |
