凉拌鸡脚
| 最近凉拌鸡脚好受欢迎，跟着学学，多学道小吃。茶余饭后，看下电视，啃啃鸡脚，谈天说地。人生一大乐事也！！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脚500g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，鸡粉适量，料酒适量，姜适量，生抽适量，糖适量，辣椒圈适量，葱条适量，芫茜适量，蒜蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.将鸡爪洗干净。 |
 | 3.将鸡爪去甲，开边。切好蒜蓉、辣椒等调料备用。 |
 | 4.（飞水）把鸡脚+生姜片+少许料酒，放开水中煮沸15分钟，捞出，凉水冲泡5分钟。晾凉水份后 |
 | 5.马上放入冰水中泡约30分钟以上（水越冰越好） |
 | 6.捞出调味（所有调味适量，调至自己合适的味），放冰箱雪藏一晚上。 |
【凉拌鸡脚做法小贴士】
| 1、飞水后，冲去油污。 2、马上倒入冰水（最冰越好），这样更脆，更爽。 3、雪藏一晚后，味道更佳。 |
