干炸豆腐丸子
| 经常自己磨豆浆，每次都会有豆渣产生，除了做豆渣饼、豆渣馒头外，豆渣里加入豆腐炸成丸子，也非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】北豆腐100g |
| 【辅料】油适量，盐2g，胡萝卜1根，鲜香菇3朵，鸡蛋1个，芝麻15g，糖7g，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1. 胡萝卜和香菇分别切碎 |
 | 2.北豆腐和豆渣混合 |
 | 3.加入胡萝卜碎和香菇碎、姜末、盐、糖、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡蛋用手抓匀 |
 | 4.加入淀粉、面粉（淀粉和面粉的比例1:1） |
 | 5. 因为豆腐和豆渣的含水量不同，面粉和淀粉的量不太好说加多少，鲜的软硬只要可以挤成丸子即可（如果太稀，可以加点馒头碎，这样可以更加酥脆） |
 | 6.锅内加油烧到4、5成热，挤入丸子炸制 |
 | 7.丸子只要定型就可捞出 |
 | 8. 锅内的油提高温度至5、6成，再次下入丸子炸制 |
 | 9.炸至酥脆即可食用，可搭配椒盐、辣酱等食用 |
 | 10.外表酥脆，内心软糯 |
【干炸豆腐丸子做法小贴士】
| 小贴士1：在豆腐里也可以加入馒头渣，这样炸出的丸子会更加酥脆。 2：炸豆腐的火不要大，以免炸糊，豆渣没有油性，炸出的丸子不会油的。 3：丸子不要一次炸到位，两遍更酥脆。 |
