砂锅酿豆腐
| 酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】北豆腐1块，肉馅50g，干香菇4朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱2根，蒜2瓣，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，水淀粉适量，红椒丁适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料； |
 | 2.干香菇温水泡发； |
 | 3.豆腐用淡盐水浸泡一会儿； |
 | 4. 香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、五香粉拌匀； |
 | 5.北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐; |
 | 6.填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可; |
 | 7. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄； |
 | 8.再翻面煎至底部微黄； |
 | 9.转入砂锅中； |
 | 10.另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开； |
 | 11.倒入砂锅煲中，小火煲10分钟； |
 | 12.淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~ |
【砂锅酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士用嫩豆腐也可以，只是我觉得容易碎。 |
