橄榄菜滑鸡球的做法,怎么做橄榄菜滑鸡球好吃,做橄榄菜滑鸡球需要哪些食材?-优卡食谱网

橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口，可作为风味小菜单独食用，也可以做配料、调料制作其他菜点。今天就介绍一道橄榄菜滑鸡块的做法，一起来看一下吧。

【食材与调料】

【主料】鸡腿500g，橄榄菜50g

【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蛋清1个，淀粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，青红椒适量

【制作步骤】

	1.原料图片。
	2.鸡腿去骨洗净，用刀在鸡肉上切上十字花刀，再切成小块。葱、姜择洗干净，一部分切成丝，一部分用刀拍松。青红尖椒去蒂、去籽洗净，切成细丝。
	3.鸡球加葱、姜、盐、料酒腌渍10分钟，用蛋清、淀粉上浆。
	4.鸡球放微沸的水中滑熟。
	5.捞出放碗中，放上橄榄菜、葱姜丝、尖椒丝，倒入蒸鱼豉油。
	6.再浇上热油即可。