腐乳红烧猪蹄
| 猪蹄含有大量胶原蛋白，口感劲道美味，用腐乳的咸香搭配，会更解腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄1只，腐乳8块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，腐乳汁1汤匙，冰糖4颗，姜3片，葱3段，八角1个，生抽1汤匙，老抽1/3汤匙，料酒1汤匙，鸡精1/3茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。 |
 | 3.猪蹄炒去水分，微微发黄，加入葱段姜片，八角，炒出香味。 |
 | 4.放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。 |
 | 5.兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火焖烧一小时到软烂即可。 |
 | 6.大火收汁。出锅放点鸡精。 |
【腐乳红烧猪蹄做法小贴士】
| 这道菜香软不油腻，用砂锅做最好了。但是千万别忘记收汁，这步是让猪蹄表面有一层浓郁汤汁的关键步骤。 这种方式用来烧排骨，和五花肉也是很不错的。 腐乳要用红乳。我买的腐乳块比较小，参考步骤图。要是块大就少用点。 腐乳很咸，所以用盐要慎重。最好尝一下。我没放盐，因为我放的腐乳多。 猪蹄看个人喜好，我觉得这道菜不适合太软烂的猪蹄，还是有点嚼劲的好吃。要是喜欢软烂的，就多炖一会。 |
