法棍的做法,怎么做法棍好吃,做法棍需要哪些食材?-优卡食谱网

法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。这是我第一次做，蛮好吃的，表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉170g，低筋面粉70g

【辅料】酵母3g，精盐3g，清水135g

【制作步骤】

	1.用清水把酵母和开，静放一会。
	2.盆里准备好面粉，加入盐。
	3.边加入面粉边搅拌面絮。
	4.和成光滑面团。醒发30分钟。
	5.醒发之后，再揉成光滑面团。
	6.面团分三等份。
	7.搓圆后醒10分钟。
	8.取一面团擀成长舌状。
	9.卷起来收口朝下。
	10.全部做好之后，放不粘烤盘上。
	11.入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。
	12.发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。
	13.烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
	14.烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。