葱椒鸡片
| 地道北京菜，用料常见，制作简单。成菜绿白相间，鲜嫩可口，葱椒香味浓郁，佐酒齿颊留香。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸脯肉300g，丝瓜250g |
| 【辅料】葱10g，盐5g，胡椒粉3g，蛋清适量，料酒少许，花生油适量，清汤50ml，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉切成两毫米厚的肉片。 |
 | 2.切好的肉片放入碗中加入葱花、料酒、蛋清和胡椒粉。 |
 | 3.抓拌均匀，腌制1个小时。 |
 | 4.丝瓜去皮切片。 |
 | 5.锅中加宽油。 |
 | 6.放入腌制好的鸡片。 |
 | 7.翻炒至鸡肉变色。 |
 | 8.盛出备用。 |
 | 9.另起锅下油放入丝瓜片。 |
 | 10.旺火翻炒至丝瓜断生。 |
 | 11.加入清汤翻炒入味。 |
 | 12.再加入鸡片、葱花和盐。 |
 | 13.旺火翻炒30秒。 |
 | 14.加入适量水淀粉。 |
 | 15.翻炒均匀出锅成盘即可。 |
【葱椒鸡片做法小贴士】
| 小贴士这道菜旺火爆炒。 不要加味精。 |
