冬瓜红烧肉
| 秋风秋雨秋意浓，天际天底天气凉。夏去秋来，一场秋雨一场寒。早晨去门，穿长袖衣服已经不行了，冻的直起鸡皮疙瘩，得穿外套了，感觉今年的深秋来的特别的早。看看小区的边边角角都被大妈们晒了红红的辣椒，准备着冬天吃。有的大妈都开始买冬瓜了，晒在小区，说冬天可以炖肉炖排骨。其实秋季吃冬瓜也不错，冬瓜可以性凉具有润肺生津止渴的功能，秋天做红烧肉，我都爱加些冬瓜在里面，感觉冬瓜比红烧肉好吃，因此冬瓜比红烧肉吃的快，每次做女儿先把冬瓜吃完，再吃肉，还说冬瓜放少了，下次一定得多放些，有位亲戚都没看清楚那是冬瓜，以为都是红烧肉，还在感叹我们吃的肉真多，知道是冬瓜，又佩服我，感叹我把冬瓜做成了红烧肉！ 冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，冬瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，冰糖2g，八角3g，香叶3g，花椒粒3g，酱油5g，草果3g，料酒10g，干山楂片3g |
【制作步骤】
 | 1.材料：五花肉、八角、香叶、姜、大葱、草果、花椒粒、料酒、酱油、白糖、冰糖、冬瓜、盐、植物油、干山楂片 |
 | 2.五花肉切块 |
 | 3.放入沸水中去血水，沥去水分待用 |
 | 4.姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段 |
 | 5.锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡 |
 | 6.再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色 |
 | 7.加料酒， 八角、香叶、花椒粒、姜、草果、干山楂片少许酱油、翻炒 |
 | 8.加水冰糖，大火烧开， |
 | 9.盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖， |
 | 10.加冬瓜盐。 |
 | 11.再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅 |
【冬瓜红烧肉做法小贴士】
| 加山楂片可以去腥味熟得快 南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色 加冰糖口感好肉嫩鲜 红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水 |
