酸辣土豆粉
| 土豆粉是现在流行的一种小吃食材，酸辣的，麻辣的，三鲜的，香浓美味的一锅土豆粉，是很多人挡不住的诱惑美味。其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。不过，吃土豆粉最后要的一点就是要配上辣椒吃，色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算正。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆粉1袋，金针菇30g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，花椒15粒，大料2个，香醋20ml，油辣椒10g，鲜辣粉3g，鸡精少许，熟花生米适量，熟芝麻适量，香菜适量，榨菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.花生米，芝麻炒熟备用。 |
 | 3.一半的花生米压碎备用。 |
 | 4.锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。 |
 | 5.再放入土豆粉煮制透明。 |
 | 6.然后过一下凉水。 |
 | 7.取一个锅放入花椒，大料，香油小火炸香成调味油备用。 |
 | 8.砂锅加入高汤，加入醋。 |
 | 9.加麻辣鲜粉。 |
 | 10.加入盐。 |
 | 11.再加入金针菇。 |
 | 12.加入土豆粉。 |
 | 13.加入榨菜。 |
 | 14.大火煮上2分钟，然后加少许鸡精。 |
 | 15.放入香菜。 |
 | 16.淋入炸好的调味油。 |
 | 17.加入油辣椒。 |
 | 18.关火后再加入熟花生米和熟芝麻即可食用。 |
【酸辣土豆粉做法小贴士】
| 土豆粉不用煮时间长，半透明即可过凉水，然后再放入砂锅和其他配菜煮制，这样土豆粉口感筋道。 高汤可以是鸡汤或者骨汤，没有用清水也可。 醋的用量可以随自己口味调节，辣椒也是自己调整。 |
