刀豆炒猪心
| 刀豆炒猪心，是一款下酒、送饭都很不错的家常小炒。刀豆要提前焯煮至九至全熟后，再来爆炒。 而猪心先加入盐等调味料腌制，再与刀豆一起爆炒。猪心脆嫩鲜香、刀豆色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，能帮助在这秋夜中睡好觉。 |
【食材与调料】
【主料】猪心小半个，刀豆1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒1勺，生抽1勺，姜蒜片1小蝶 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2.将刀豆放入锅中焯一下， 加入点盐和几滴； |
 | 3.将刀豆焯煮到全熟后捞出后再切成片； |
 | 4.猪心片放入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀，腌制一下； |
 | 5.热锅凉油， 放入姜蒜片进去爆香； |
 | 6.爆香后放入腌制好的猪心片翻炒； |
 | 7.翻炒至猪心片煸炒变色后放入刀片继续翻炒； |
 | 8. 翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀。 |
 | 9.端上桌了。 |
【刀豆炒猪心做法小贴士】
| 小贴士1. 刀豆要提前焯煮熟， 焯时放入点盐和几滴油， 刀豆不熟容易中毒； 2. 猪心要多泡一下水，去除血水后切成薄片， 加入盐等调味料腌制； 注意爆炒猪心的时间不宜过长，避免老了。 |
