大头菜炒饼
| 大头菜的名字很多，比如卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等，貌似叫“包菜”的比较多，在YouYo姥姥家这菜就叫“大头菜”，所以我也就叫习惯了，可是在济宁这里，人们却叫它“刚白菜”，估计除了上面这些名字，它还有更多不为人知的名头吧早上的豆渣饼做多了，没吃了，老公最不爱吃重新热过的小饼，看到冰箱里还有大头菜，看看好豆上有没有用这个炒饼的，可是没有炒豆渣饼的，不知道味道咋样，反正都是“饼”，那就试试吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】大头菜300g，鸡蛋2个，豆渣饼130g |
| 【辅料】豆油适量，盐适量，十三香适量，香醋适量，老抽适量，味达美适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.豆渣饼切成丝备用 |
 | 3.鸡蛋打入碗中打散 |
 | 4.将饼丝倒入碗中裹满蛋液 |
 | 5.大头菜洗净切丝 |
 | 6.热锅倒入适量豆油，6成热的时候爆香花椒 |
 | 7.放入大头菜炒匀 |
 | 8.放入适量香醋，炒至大头菜变软 |
 | 9.饼丝连蛋液一起倒入锅中翻炒30秒 |
 | 10.加入适量盐和十三香 |
 | 11.加适量老抽染一下色 |
 | 12.出锅前再加适量味达美调味 |
 | 13.出锅盛盘 |
【大头菜炒饼做法小贴士】
| 一般剩的软一点的小饼都可以炒着吃，比重新热着好吃 硬一点的小饼炒着不好吃，可以炖汤泡着吃 |
