葱爆肉
| 葱爆肉是一道经典的传统鲁菜。 “爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜洒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。 一道典型的饭遭殃。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉80g，大葱100g |
| 【辅料】姜3g，花生油30ml，五香粉2g，美极鲜10ml，鸡粉适量，淀粉适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切薄片。 |
 | 2.放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。 |
 | 3.大葱洗净切滚刀段。 |
 | 4.姜切丝。 |
 | 5.热锅下油，放入姜丝炝锅。 |
 | 6.放入腌制好的猪肉。 |
 | 7.旺火翻炒至变色。 |
 | 8.加入葱段。 |
 | 9.旺火翻炒至断生。 |
 | 10.加入美极鲜和盐、鸡粉和少许水淀粉旺火炒匀盛盘即可。 |
【葱爆肉做法小贴士】
| 此菜旺火爆炒。 最后加入的美极鲜和盐、鸡粉和少许水淀粉需提前调匀一同放入。 |
