蚕豆肉片的做法,怎么做蚕豆肉片好吃,做蚕豆肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

【食材与调料】

【主料】蚕豆200g，瘦肉300g

【辅料】葱适量，姜适量，油适量，盐适量，青椒适量，鸡精适量

【制作步骤】

	1.用清水泡24小时或更久(视情况，中途需更换几次清水)。
	2.泡发好的蚕豆去皮并掰成两半、洗净；瘦肉切片加酱油、少许盐腌15分钟；葱、姜切片；青椒切块。
	3.炒锅点小火、倒油，下肉片翻炒至变色捞出。
	4.锅内留底油，下葱姜煸出香味。
	5.将蚕豆倒入锅中翻炒，加少许水焖煮至豆熟。
	6.下青椒块略炒，加盐、鸡精，再将炒好的肉片倒入翻炒均匀即可。