白灼菜心
菜心,亦作油菜,为蔬菜物种之一,为中国人经常食用的蔬菜物种,特征是为茎部绿色,有细小的菜叶,叶片为深绿色,而叶片间有黄色的小花,是一个单独的品种。菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。 |
【食材与调料】
【主料】菜心250g |
【辅料】油适量,蒸鱼豉油适量,盐少许,葱适量,姜丝适量 |
【制作步骤】
1.将菜心摘去不好的叶子和老梗。 | |
2.在盆中加少许盐。 | |
3.加入清水泡十分钟。 | |
4.泡好的菜心冲洗干净,在锅中加入适量清水,加入盐和植物油。烧开。 | |
5.把菜心放入焯烫几分钟。 | |
6.将菜心装入盘中。 | |
7.放上葱姜丝,干红辣椒也可以放些。 | |
8.锅中放少许植物油烧至微有白烟冒出关火。 | |
9.淋在菜心上。 | |
10.倒上蒸鱼豉油即可。 |
【白灼菜心做法小贴士】
小贴士焯的时候加些盐和油能让菜心更油绿有营养。 |