自制青酱
| Pesto 是一种意大利面的冷拌酱，原料也很简单：新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油，这些是青酱的基本原料，有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto。它使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以，有极浓的罗勒和松子的香气。比起要熬制很久的肉酱，这种冷拌酱健康又美味，尤其受女生喜爱。 大部分时候Pesto用来拌面和抹面包，现在的用法倒是越来越多了。可以做各种肉类的腌酱和沾酱，甚至包括牛排。 |
【食材与调料】
【主料】罗勒１碗 |
| 【辅料】橄榄油适量，松仁50g，奶酪10g，蒜30g，柠檬1个 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜罗勒取叶子部分洗净，沥水。 |
| 2.柠檬皮擦细丝 |
| 3.最好用干酪、家里没有临时用的是奶酪 |
| 4. 大蒜去皮切细丝 |
| 5.松子去壳取出松仁 |
| 6.切成小段 |
| 7.将罗勒叶、干酪、松子、蒜、柠檬皮屑、盐、黑胡椒，放入料理机中， |
| 8.逐次加入橄榄油，搅打。 |
| 9. 搅打至酱状即可。吃不完的可以装入玻璃瓶中，淋上一层橄榄油，密封保存。 |
| 10.搅打至酱状即可。吃不完的可以装入玻璃瓶中，淋上一层橄榄油，密封保存。 |
【自制青酱做法小贴士】
| 小贴士意大利青酱做法小贴士 1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。 2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。 3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。 4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。 5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。 |