玛格丽特饼干
| 制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，说是最佳上手饼干一点儿也没错。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，玉米淀粉100g，熟蛋黄2个 |
| 【辅料】黄油100g，盐1g，糖粉60g，香草精适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄油室温软化，煮两个水煮蛋，取其蛋黄. |
 | 2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛两遍 |
 | 3.把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末 |
 | 4.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发 |
 | 5.打到体积膨大，颜色稍变浅，呈膨松状 |
 | 6.倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀 |
 | 7.把混合好的面粉分次倒入打发好的黄油里，用手揉成面团 |
 | 8.取其中一半的面团加入几滴香草精揉匀 |
 | 9.将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。 |
 | 10.取出冷藏好的面团，切成小块（我做的约10克左右） |
 | 11.取一小块，揉成小圆球。 |
 | 12.将小圆球摆放在烤盘上 |
 | 13.用食指或大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。烤箱180度预热 |
 | 14.依次做好所有小饼，放入烤箱中层，180度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可 |
 | 15.刚烤好的小饼很软，冷却就好拿了。 |
【玛格丽特饼干做法小贴士】
| 小贴士1：揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。 2：煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。 3：冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。 |
