自制麻婆豆腐
| 麻婆豆腐是中国菜菜系中很有特色的菜式之一,麻婆豆腐以豆腐为主要材料,烹饪以烧菜为主,属麻辣味.此菜特色为嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆、酥”的特色。 材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克 调料：豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐200克 |
| 【辅料】牛肉馅100克，青椒15克，豆瓣酱20克，豆豉10克，姜10克，辣椒粉0.5克，花椒粉1.5克，湿淀粉(加少许水搅匀)3克 |
【制作步骤】
| 1.1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。 | 2.2、炒锅烧热，放油，放如牛肉馅炒散。 | 3.3、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒 | 4.4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。 | 5.5、下肉汤煮沸。 | 6.6、放入豆腐煮3分钟。 | 7.7、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。再用湿淀粉勾芡即可。盛出后撒上花椒面就完成了。 |
【自制麻婆豆腐做法小贴士】
