自制红豆馅
| 自从玩烘焙后，每逢中秋总会做些冰皮月饼送给亲友，到现在为止，今年还没做过冰皮，倒玩起了蛋黄酥了，哈哈！这次的红豆馅是为蛋黄酥而制作的，当然用作冰皮馅也是很好吃的。煮好红豆后我是用料理机打成泥再炒，所以做出来的红豆沙非常的细腻。 |
【食材与调料】
【主料】红豆400g，水800g |
| 【辅料】猪油100g，糖250g |
【制作步骤】
 | 1.将红豆洗干净，浸泡一夜。 |
 | 2.将红豆放砂锅里，加入800克的水量。 |
 | 3.大火煮开后转中小火煮1小时左右，煮至红豆用手轻轻即可捻碎的状态即可。 |
 | 4.将红豆分2、3次放入料理机里打成泥。 |
 | 5.如图，打至顺滑稀泥状，做出来的红豆沙才细腻。 |
 | 6.打好的红豆泥。 |
 | 7.将红豆泥倒入锅里，开中小火，分几次加入猪油，不断翻炒。 |
 | 8.分几次加入白砂糖，不断翻炒均匀。 |
 | 9.在炒的过程中，红豆泥会越来越稠。 |
 | 10.炒至红豆泥成顺滑状态，不粘锅铲即可。 |
 | 11.将红豆馅揉成小团，就可以制造各种月饼啦！ |
【自制红豆馅做法小贴士】
| 小贴士1、配方中的猪油可以用植物油来代替。 2、用料理机将红豆搅拌成泥后再炒，红豆沙会特别的细腻。 2、糖分可依个人口味来调节，在炒红豆沙时可以试味，掌握甜度。 |
