紫薯巧克力慕斯
| 我觉得做慕斯蛋糕比做奶油蛋糕简单的多了，而且放在里面蛋糕可以去蛋糕店里买现成的，这样还节约了烤蛋糕的时候，本来我一个晚上做不来一个奶油蛋糕的，但是做慕斯的话，一个晚上就可以搞定了 |
【食材与调料】
| 【主料】黑巧克力80g，白巧克力80g，吉利丁片2片，奶油260g，蛋糕片1片，紫薯150g |
| 【辅料】糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好一片蛋糕片 |
 | 2.把黑巧克力切碎 |
 | 3.吉利丁片一片也加入这里 |
 | 4.隔水化开 |
 | 5.把260克淡奶油打发 |
 | 6.取130克淡奶油加入化开的黑巧克力 |
 | 7.上下拌动下，拌均匀 |
 | 8.把方形慕斯模用铝纸把底包起来， |
 | 9.加入蛋糕片 |
 | 10.把黑巧克力浆倒进去，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时 |
 | 11.再把白巧克力加入牛奶25克和吉利丁片一片隔水化开 |
 | 12.再加到余下的打发好的淡奶油中 |
 | 13.把冰好的黑巧克力模具从冰箱取出，把白巧克力液倒在上面，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时 |
 | 14.等到完全凝固后取出脱模 |
 | 15.把紫薯蒸熟后压成泥，加入适量的奶油与糖 |
 | 16.装入裱花袋里 |
 | 17.在幕斯上面挤出一朵朵小花即可 |
【紫薯巧克力慕斯做法小贴士】
| 制作过程： 1，锡纸包慕斯圈，蛋糕片切掉一圈，比模具略小，将蛋糕底放入。 2，黑巧克力和牛奶隔水融化，过程中不要让底下的水滚开，以防巧克力水油分离，水开始冒小泡的时候就可以关火，用余温融化，过程中要搅拌。 3，吉利丁片泡软，放入巧克力融液中，可以与上述融化过程同时进行。 4，巧克力融液坐在温水里，以防凝固，淡奶油打发后，与巧克力融液混合。注意巧克力融液以不烫手为宜，融液过热会导致淡奶油融化。 5，混合后，加入5克百利甜酒，若没有可不加，风味会不同，但不影响口感。 6，将黑巧克力糊倒入模具中，入冰箱冷藏半小时到一个小时，糊糊凝固后可以继续操作 3，白巧克力慕斯部分与黑巧克力部分完全相同 ，倒在黑巧克力慕斯上入冰箱冷藏至完全凝固后脱模。 |
