巧克力蛋糕
| 好久没有做蛋糕了，总是怕甜食吃多了麻烦，所以强力控制着自己不去做甜食，但是天热了，想吃慕斯蛋糕了，于是就先动手做了这款巧克力的蛋糕，直接做了两个，吃掉一个，还可以留一个做慕斯用。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉120g，可可粉80g，鸡蛋8个，黑巧克力60g，酸牛奶100g，红糖80g，白糖20g，橄榄油50g，盐2g |
| 【辅料】白醋3g，白兰地酒10g |
【制作步骤】
 | 1.备好原材料，酸奶是自己做的，一小瓶刚刚好。红糖我是用的云南的碗式块状的糖，先加了少量的水煮化为糖水了 |
 | 2.将橄榄油和巧克力币一起放入碗中，加适量的白兰地 |
 | 3.巧克力币融化成糊备用 |
 | 4.低筋粉和可可粉混合后过筛两遍备用 |
 | 5.蛋白中加少许白米醋，搅拌至起大泡后加入白糖 |
 | 6.把蛋白打发至提前打蛋器有三角形的尖 |
 | 7.把蛋黄打散后倒入巧克力糊，和融化的红糖搅拌均匀 |
 | 8.加入酸奶 |
 | 9.搅拌均匀成为巧克力蛋液 |
 | 10.筛入过筛后的面粉 |
 | 11.翻拌均匀 |
 | 12.加入1/3的蛋白 |
 | 13.翻拌均匀 |
 | 14.倒入剩余的蛋白中 |
 | 15.继续用翻拌的手法拌均匀 |
 | 16.倒入模具中，用力震一下 |
 | 17.烤箱140度预热5分钟后，放入烤箱烤45分钟 |
 | 18.烤好的蛋糕晾凉脱模即可 |
【巧克力蛋糕做法小贴士】
| 小贴士我是用的35升烤箱，放的下面第二层，基本不用加盖锡纸，如果烤箱小，烤15分钟左右要观察一下，上面加盖锡纸以防止烤糊 |
