酸辣藕丁
| 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止泄、生肌的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕250g，青椒5颗，红辣椒5颗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，陈醋适量，蒜米2粒 |
【制作步骤】
 | 1.莲藕、青椒、红辣椒、蒜米 |
 | 2.青椒和莲藕切丁、红辣椒和蒜米切小丁 |
 | 3.开水锅内加少许盐，烫莲藕至七分熟 |
 | 4.倒入青椒烫1分钟 |
 | 5.捞出过凉水 |
 | 6.炒锅加适量油倒入红辣椒和蒜米的丁煸炒 |
 | 7.倒入莲藕和青椒大火快速翻炒一下 |
 | 8.加适量酱油和醋，少许盐快速翻炒1分钟即可 |
 | 9.出锅装盘 |
【酸辣藕丁做法小贴士】
| 水锅加盐可防止青椒变黄，莲藕更容易入味。 |
