裂纹巧克力曲奇
| 此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品。我是个外貌协会的，所以每次做什么东西，都会先考虑它的外形好看不好看。我觉得外形好的话，给人留的第一印象绝对是好的，然后才会来考虑是不是有内才。看过一句话，现在的人已经没有时间也不愿意花功夫来了解你到底有没有内才了，话虽然现实，但实际也如此，所以，任何时候都要把自己打点得干净文雅，能优雅大方，那是更好，再具备点内才，才能很好地宣传自己。这款裂纹巧克力，我是做来应万圣节的景的。外形好看，味道有点像奥利奥。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，黑巧克力100g |
【辅料】黄油45g，细砂糖40g，全蛋液75g，可可粉12g，无铝泡打粉1/4小勺，糖粉适量  |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料 |
 | 2.将黄油和黑巧克力切小块放入搅拌盆里 |
 | 3.隔水加热不断搅拌 |
 | 4.直至融化成液体 |
 | 5.加入细砂糖，搅拌均匀 |
 | 6.分两次加如蛋液，搅拌均匀（一次搅拌均匀后再加入一次继续搅拌），直至成为浓稠糊状 |
 | 7.筛入泡打粉+低粉+可可粉 |
 | 8.形成团状物，放置冰箱冷藏一个钟头左右 |
 | 9.时间到，取出，面团会变硬 |
 | 10.把面糊揉成大小均匀的小球，滚上厚厚的糖粉 |
 | 11.排列在烤盘内，注意要有间隔 |
 | 12.预热180度烤箱，上下火20分钟左右 |
 | 13.出炉，哇，非常漂亮的花纹 |
【裂纹巧克力曲奇做法小贴士】
| 小贴士1.形成裂纹的关键是泡打粉的使用，已经减少到最合适的量，不建议再少。另外可以选择无铝泡打粉。 2.冷藏时间一定要足，否则面团会很软。 3.滚上糖粉的时候，一定要“厚厚”的，才有这么美丽的效果。 4.不喜欢太甜的可以适量减少细砂糖的用量，但裹上的糖粉一定要足，这个切不能少。我是全部做好之后，发现前面做好的那几个，糖粉被吸收，或者有的撒在烤盘里，又重新裹一次，所以每个都很漂亮。 5.每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出一定的距离，否则它们可能会连成一片。 |
