孜然干炸带鱼
| 我妈喜欢吃带鱼，一直都是做红烧带鱼给我吃，吃了好多年了，我也吃腻了，我最喜欢闻炸带鱼的那种香味，感觉比吃起来都香，所以我喜欢做干炸带鱼，带鱼经过提前腌制，完全可以去除掉鱼腥味呢。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，胡椒粉适量，低粉适量，淀粉适量，泡打粉1g |
【制作步骤】
 | 1.带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。 |
 | 2.加入葱、姜、蒜。 |
 | 3.加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右。 |
 | 4.低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。 |
 | 5.粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。 |
 | 6.下油锅中炸制表面金黄。 |
 | 7.端盘后撒上孜然。 |
【孜然干炸带鱼做法小贴士】
| 小贴士1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。 2.腌制时间越长效果越好。 3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。 4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。 |
