凉拌剪刀面
| 第一次做剪刀面，还挺好吃的，今天陕北还有点热，在家做了凉拌剪刀面味道还不错。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1根 |
| 【辅料】干红辣椒段适量，盐适量，陈醋适量，辣椒油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.150克的面粉放70克的水，放入面包机桶内和成面团。 |
 | 2.面团和成团醒二十分钟，中途再揉一次面，揉成长方体用保鲜膜盖着以免面皮变干。 |
 | 3.锅里放水烧开，用剪刀在面团上剪一刀，放在水里煮。水开放点凉水继续煮，连续三四次。 |
 | 4.大蒜切丁，干红辣椒段适量，葱切段。 |
 | 5.剪刀面煮熟放入凉水里泡一下，让剪刀面快速变凉。 |
 | 6.把剪刀面控水。 |
 | 7.把剪刀面放小盆里面，放蒜泥，葱，辣椒段，适量的盐。 |
 | 8.锅热油把油浇在面上面。 |
 | 9.放点香油。 |
 | 10.放适量的味极鲜酱油。 |
 | 11.放适量的陈醋，喜欢酸点的可以多放点。 |
 | 12.放适量的辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。 |
 | 13.我做的是两个人份的，人多可以多做点，面粉和水的比较就是二比一，水就是面粉的一半再少放五克到十克。 |
【凉拌剪刀面做法小贴士】
| 小贴士1.煮剪刀面水开再倒点凉水煮开再继续倒，连续倒三四次，这样煮出来比较劲道而且也容易熟。 2.喜欢辣点的可以再放点自制辣子或者放点有点辣的辣椒油。 3.喜欢吃酸的可以多放点醋，夏天吃点醋比较开胃。 4.味极鲜酱油有咸味了，盐就按照面的多少来放。 |
