猪油渣芋苗煲
| 芋苗这个食材，估计不少人没吃过,这是乡下人才会吃到的东西。有种芋不结果，专门是生长苗，然后村农会把这芋苗杆切割下来，洗净滤干水份，再切小块后加盐搓软，腌制24小时后（时间也可以长一些）加入花生猪油虾米焖烧，香喷喷的，很是下饭。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉150g，虾仁50g，花生50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜芋苗切小块，加盐搓软，腌24小时后，洗净挤干水份待用； |
 | 2.五花肉焯水后待用（也可以用生的五花肉）； |
 | 3.虾仁洗净滤干水份等待用； |
 | 4.花生洗净控干水份待用； |
 | 5.起锅炒香花生捞起后待用； |
 | 6.另起干锅，倒入五花肉； |
 | 7.煸炒出油； |
 | 8.再加入少量花生油； |
 | 9.倒入姜、蓉、蒜蓉爆香； |
 | 10.加入虾仁爆香； |
 | 11.倒入芋苗爆炒； |
 | 12.爆炒片刻； |
 | 13.移至砂锅内； |
 | 14.加入花生； |
 | 15.加入盐； |
 | 16.加入鱼露； |
 | 17.再加入适量水； |
 | 18.加入适量花生油； |
 | 19.盖上锅盖焖煮； |
 | 20.中途打开锅盖，用筷子搅动一下，拌匀所有食材； |
 | 21.再盖上锅盖继续焖煮； |
 | 22.煮30分钟左右至芋苗软绵，即可上桌食用。 |
【猪油渣芋苗煲做法小贴士】
| 小贴士可以加入更多其他自己喜欢的食材一块焖煮，口味会更丰富。 |
