竹笋香菇鸡翅煲
| 鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有许多人因而不敢吃。单拨去皮后小孩也比较喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋100g，香菇100g，鸡翅800g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，白葱适量，尖椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.准备砂锅 |
 | 3.锅中起油 |
 | 4.油起加入姜，蒜，花椒 |
 | 5.加入豆瓣，炒出红油 |
 | 6.加入鸡翅，加入盐，加点水煲一会 |
 | 7.加入竹笋 |
 | 8.煲一会 |
 | 9.加入香菇 |
 | 10.加入尖椒 |
 | 11.加入白葱，味精，起锅 |
【竹笋香菇鸡翅煲做法小贴士】
| 煲时用小火加盖煲，锁住水份 |
