芝士炼乳紫薯卷
| 双11活动中了二套金盘，深浅各2个，浅盘用处多多，可这又深又大的深盘，除了烤鸡、烤鱼之外，一时还真没有想起来做什么合适；想想还是用它做面包应该不错，即可交作业又可当早餐，一举二得；但是这个盘子太大了，用啥配方合适又头痛了，依照经验，我做了600克高粉的量，从结果看，只能说勉强挤满盘哈~~~ |
【食材与调料】
【主料】黄油60g，鸡蛋80g，食盐4g，白糖80g，酵母8g，清水250g，淡奶油30g，高筋面粉600g |
| 【辅料】紫薯150g，炼乳30g，全蛋液适量，马苏里拉芝士60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材 |
 | 2.将主料除黄油外的其它材料全部入面包桶 |
 | 3.程序一个揉面程序后，加入软化的黄油 |
 | 4.再启动一个揉面程序，检查可否拉出簿膜 |
 | 5.揉圆后加盖湿布，合上盖子，启动酸奶程序 |
 | 6.发酵至2.5倍大 |
 | 7.分成80克/份：12份、60克/份：2份；搓圆盖膜，松驰15分钟 |
 | 8.冷冻熟紫薯，回温后加入炼乳拌匀 |
 | 9.搓圆球备用 |
 | 10.取二份大面团，掇在一起压扁 |
 | 11.用擀面杖长舍片，放入2料紫薯球和适量马苏里拉芝士 |
 | 12.自下向上卷起后，从中间一切为二 |
 | 13.依次做好其它几个，切面向下摆入烤盘中 |
 | 14.送入烤箱，加盘热水发酵至2.5倍大 |
 | 15.取出，表面刷层全蛋液 |
 | 16.送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火 |
 | 17.烤25~30分钟左右 |
 | 18.表面上色后，取出烤盘，将面包移至烤架上待凉 |
【芝士炼乳紫薯卷做法小贴士】
| 小贴士1、天气凉了，面团发酵是问题，掌握好温度后，只看状态，不好看时间 2、你也可以根据自己喜欢，改换豆沙馅或是其它馅料 3、紫薯馅：一般情况下，我一次性会多煮一些，再捣成泥，分份放冰箱冷冻，想用时，提前取出化冻即可 4、烤制时间和温度与面团多少有关系，这个面包，我前后烤了27分钟 |
