蒸扣肉的做法,怎么做蒸扣肉好吃,做蒸扣肉需要哪些食材?-优卡食谱网

我家过年的年夜餐中总有一道经典老菜~~~~蒸扣肉（又名蒸方肉）。因为吃蒸菜寓意着家中的日子红红火火，蒸蒸日上。这道菜食材要求比较严格，必须是五花三层、肥瘦间隔，以“下五花”最为完美。每次都是连皮带肉而烹制，尽管有些费劲，工序比较复杂，但做好后一端上来，看那肉色晶亮透明，肥瘦相间的肉质，引人垂涎欲滴,吃起来酥烂入口，肥而不腻，回味无穷，不防你也试试。

【食材与调料】

【主料】五花肉1000g

【辅料】油适量，盐适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，胡萝卜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量

【制作步骤】

	1.选五花三层、肥瘦间隔的“下五花”肉，洗净。
	2.把肉放入大锅中烀。
	3.加入花椒、大料的调料包。
	4.加入葱、姜，小火慢烀，直至肉烂为止。
	5.捞出烀好的五花肉。
	6.把五花肉切成薄片。
	7.把肉皮面放入碗底，按顺序放好。
	8.加入葱、姜、花椒粉、大料、酱油。
	9.放入少许盐、料酒。
	10.放入锅中蒸。
	11.盖上盖子，上气蒸15分钟。
	12.蒸肉的碗倒扣，把肉皮向上扣在盘子中。
	13.用蒸肉的碗里汤汁，做原料烧热。
	14.加入水淀粉勾芡，放入胡萝卜丝和香菜末即可。
	15.可口的蒸扣肉出锅了。