蒸扒鸡
| 这道菜超级简单，味道像盐水鸡，但是是一道热菜，也是主菜。就腌制一下蒸一下。作为新手宴客的系列，是当之无愧的第一首选。 |
【食材与调料】
| 【主料】童子鸡1只 |
| 【辅料】香菇适量，竹笋适量，大葱1根，姜1块，盐1汤匙，花椒1汤匙，五香粉1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1汤匙，鸡精半茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图，童子鸡摘洗干净。 |
 | 2.花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄。 |
 | 3.把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时。 |
 | 4.冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。 |
 | 5.香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。 |
 | 6.蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用。 |
 | 7.鸡肉斩块摆盘。淋上7中的料汁。 |
 | 8.上锅蒸20——30分钟即可。 |
【蒸扒鸡做法小贴士】
| 1，腌渍后一定要焯水，洗净捞出来，这样鸡肉好蒸是第一，第二，肉也不会有异味。三，不会太咸。 2，蒸的时间根据你喜欢的软度来决定。通常20分钟绝对是熟了，但是口感QQ的，多蒸就会软烂点，看个人喜好。 3，吃起来很像盐水鸡。特别的香嫩。下面的蔬菜也可以选择自己喜欢的，下回我要试试粉丝怎么样。 |
