五香孜然童子鸡
| 是一款美味菜肴，其特点是肉质白嫩，外焦里嫩，五香、孜然等香味扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。 |
【食材与调料】
| 【主料】童子鸡850g |
| 【辅料】白糖1勺，盐1.5勺，白酒1勺，普通面粉300g，花椒半勺，八角1颗，香叶3瓣，孜然半勺，小茴香粒半勺，五香粉半勺，大葱半根，姜3片，生抽4勺，老抽1勺，大蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备：五香粉半勺、孜然粒半勺、小茴香粒半勺、香叶三片、葱半根切碎、姜三片切碎、蒜三瓣切片、盐一勺半、白糖一勺; |
 | 2.一只童子鸡850g洗净，用刀背在鸡身上轻轻的拍3分钟备用，把鸡屁股切掉; |
 | 3.把第一个图片的所有调料放进一个盛鸡的容器里，放入花椒半勺、八角一颗、然后倒进白酒一勺、生抽四勺、老抽一勺腌制6小时，半小时翻一次，用手揉一揉鸡身，让调料腌制入味； |
 | 4.童子鸡腌制5个小时的过程中，用白酒和面； |
 | 5.把白酒和的面用屉布盖上醒一个小时； |
 | 6.到6个小时后，把腌制好的童子鸡摆在锡纸上，肚子里放些调料汤包好； |
 | 7.把童子鸡包好后的形状，暂时放在盘子里； |
 | 8.包好童子鸡后，把醒好的面分成两块擀成片一大一小备用；（这是大片） |
 | 9.这是小片放在烤箱的托盘上； |
 | 10.然后把包好的童子鸡放在已摆好托盘的面片上； |
 | 11.用牙签在锡纸上的上方、前后左右扎孔； |
 | 12.在锡纸扎好孔后，把大面片盖在上面包好； |
 | 13.放进烤箱的中层，时间为1小时； |
 | 14.时间到了就是这样，外面的面皮已烤焦； |
 | 15.用面包夹夹掉烧焦的面皮； |
 | 16.在用面包夹揭开锡纸，千万不要用手，很烫； |
 | 17.这是做好的五香孜然童子鸡，味道鲜美，外焦里嫩。 |
【五香孜然童子鸡做法小贴士】
| 鸡肉在腌制过程中可以多翻面几次，以使其均匀入味。 |
