蘸汁螃蟹
| 蟹好吃，吃蟹要注意以下几个方面： 吃蟹不要乱嚼一气 吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。 不要和柿子一起吃 蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。 不要与茶水同食 吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。 最好不要自制醉蟹，因为醉蟹制作的卫生要求甚高。大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物，特别是蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率较高。 吃蒸煮熟的蟹是安全的，不过蒸煮时得注意：在水开后至少还要再煮15分钟以上。 |
【食材与调料】
【主料】大闸蟹5只 |
| 【辅料】姜1块，葱1段，花雕酒150g，生抽12g，醋20g，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.大闸蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟 |
 | 2.锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒 |
 | 3.将大闸蟹放入锅中，大火蒸15分钟左右 |
 | 4.取一小碗，放入姜末 |
 | 5.放入生抽、醋、香油 |
 | 6.调成料汁 |
【蘸汁螃蟹做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：1.大闸蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西。 2.大闸蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。 |
