烤脆皮土豆泥的做法,怎么做烤脆皮土豆泥好吃,做烤脆皮土豆泥需要哪些食材?-优卡食谱网

这是来源于公爵土豆的做法，我之前看过做法，需要加入蒸熟的蛋黄还有黄油的，而我没加就直接乱放调味，烤了两盘，发现适当烤久一点就土豆泥的表皮就会脆脆的，好好吃呢！于是我就帮它改了个名字叫烤脆皮土豆泥了，哈哈！家里没有芝士粉，如果加了芝士粉的话，估计味道更浓更香。现在我只放牛奶都已经有奶香了。脆脆的表皮咬下去里面是软软的土豆泥，如果说像某记的薯条，那我说口感更像某记的苹果香芋派，但我这个只能算是迷你的土豆派，哈哈~~不过这两个口感取决于你怎么挤土豆泥，因为土豆泥的样子对口感影响还挺大的哦！还有就是土豆泥的含水量了，加牛奶的分量不能太多呢，不然烤出来就像泡芙一样空心呢，口感跟味道也会相对打折扣了。为了精确牛奶的分量，我试验了几次了，除了把牛奶准确到克数，还考虑到土豆用蒸的或者微波叮熟的湿度也不一样，所以我特地拍了一下我做好土豆泥的状态，希望能加大好吃的成功率哦！祝你们成功，一起享受美味！

【食材与调料】

【主料】土豆750g

【辅料】盐1g，胡椒粉适量，牛奶45g

【制作步骤】

	1.先把土豆洗干净放锅里隔水蒸熟，我是用保鲜袋把洗干净的土豆装好密封放微波炉中火15分钟左右，如果不知道熟没熟可以拿出来用筷子插进去，能插进去就代表是熟了。
	2.把熟了的土豆剥皮。
	3.用土豆泥器把土豆压成泥，如果没有可以先用勺子压一下再过筛，此时土豆泥非常细腻，这也是烤出来口感好的条件之一。
	4.土豆泥器压成泥或者手动过筛后的状态如下，细腻而且粘性很强。
	5.把适量的胡椒粉均匀撤进去，搅拌均匀。
	6.把盐也均匀撤进去，再次搅拌均匀。
	7.把牛奶分次加进去。
	8.让土豆泥充分吸收，搅拌均匀。
	9.加完牛奶后的状态如下，勺起土豆泥成这个样子，不会落下。
	10.把土豆泥装进裱花袋。
	11.在烤盘上挤出花纹，虽说可以用勺子直接弄成圆球放烤盘上，但是我觉得挤出来有好处的，可以自己控制形状，因为不同的形状口感不同，挤得厚一点高一点的就是脆皮带软软的夹心土豆泥，挤得扁一点口感偏脆一点，脆皮比夹心的软土豆泥少。
	12.送入烤箱200度25分钟。
	13.这是挤得比较扁的花纹，口感比较脆哦。
	14.口感较脆的切面，可以看出脆皮跟软土豆泥的比例。
	15.这是挤得比较厚一点的，口感脆中带软，个人比较喜欢这个呢！
	16.口感脆中带软的切面，薄薄的脆皮加上柔软细腻的泥状土豆，你能想象吗？
	17.这是烤好的底部，因为有土豪金烤盘，所以不会焦哦！

【烤脆皮土豆泥做法小贴士】

小贴士这款烤土豆泥我加了牛奶代替了黄油的液体，使其粘性降低从而比较好挤出来。所以液体的量很重要，也不能贪多，水分多了烤出来会空心太多，口感不好哦！如果喜欢芝士土豆泥的朋友可以加入适量的芝士粉哦，如果喜欢清淡的一点的，那我这个做法很适合，淡淡的奶香也挺不错的呢！另外大家可以根据自己喜欢的口感来决定挤土豆泥的形状，详细分析见最后的步骤。