炸酥肉
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【食材与调料】
【主料】五花肉500g，淀粉适量 |
| 【辅料】油适量，水适量，鸡蛋清一个 |
【制作步骤】
 | 1.肉切长块，洗净后倒入少许料酒和适量盐腌制十五分钟左右。 |
 | 2.盆里放入淀粉，放入鸡蛋清，十粒花椒，最后兑水后搅拌均匀。放入肉，拌匀备用。 |
 | 3.锅里倒入大半锅油烧热，转大火，快速一块一块地放入裹满淀粉的肉，不宜一次性放太多，不然炸开后不好翻匀。 |
 | 4.表面炸出泡状（表面定型）后，转中小火慢慢炸，要把里面炸透为止。最后，转大火把表面炸至金黄时捞出控油即可。 |
【炸酥肉做法小贴士】
| 小贴士. |
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【主料】五花肉500g，淀粉适量 |
| 【辅料】油适量，水适量，鸡蛋清一个 |
| 1.肉切长块，洗净后倒入少许料酒和适量盐腌制十五分钟左右。 |
| 2.盆里放入淀粉，放入鸡蛋清，十粒花椒，最后兑水后搅拌均匀。放入肉，拌匀备用。 |
| 3.锅里倒入大半锅油烧热，转大火，快速一块一块地放入裹满淀粉的肉，不宜一次性放太多，不然炸开后不好翻匀。 |
| 4.表面炸出泡状（表面定型）后，转中小火慢慢炸，要把里面炸透为止。最后，转大火把表面炸至金黄时捞出控油即可。 |
| 小贴士. |
