鱼香茄子
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2根,猪肉150g |
【辅料】青椒适量,洋葱适量,姜2片,葱2根,蒜1瓣,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,柱侯酱适量,料酒适量,生粉适量,水适量,油适量,小米椒1根 |
【制作步骤】
![]() | 1.蒜头去皮跺碎,葱和洋葱洗净切碎,姜和青椒、小米椒切丝备用。 |
![]() | 2.茄子去皮,切条。 |
![]() | 3.锅内放入足够的油,烧热。 |
![]() | 4.放入茄子。 |
![]() | 5.翻炒。 |
![]() | 6.至茄子微焦变软后捞起备用。 |
![]() | 7.猪肉剁碎,放入适量生抽和生粉腌半小时。 |
![]() | 8.锅内放少许油,放入猪肉碎。 |
![]() | 9.炒至猪肉金黄,捞起备用。 |
![]() | 10.锅内留少许油。 |
![]() | 11.放入蒜茸、洋葱碎、青红椒丝爆香。 |
![]() | 12.加入柱侯酱,调入料酒和适量的水。 |
![]() | 13.加入已炒好的茄子和猪肉碎。 |
![]() | 14.再调入适量的生抽、糖和盐。中火烧至茄子完全入味,用生粉和一点水勾一个薄芡。 |
![]() | 15.最后加入葱花。 |
![]() | 16.烧至汤汁浓稠装盘即即可。 |
【鱼香茄子做法小贴士】
这款自家版本的鱼香茄子只有一小点微辣,比较适合小朋友食用,要是能吃辣的家庭,可以放足够的小米椒来做,相信这样做出来的茄子会更下饭哦! |